ゴ・エ・ミヨ　ＴＨＥ　ＧＵＩＤＥ　ＪＡＰＡＮ　２０２５

出版社からのコメント

レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』日本版９刊目となる２０２５年版では、日本全国４７都道府県から、５６４軒のレストランをご紹介します。創刊以来、日本のテロワールに根差した料理や、新しい才能を求めて全国を旅してきたゴ・エ・ミヨがお薦めする、素晴らしいレストランやシェフ・料理人の方々を文章でご紹介する他、巻頭には「今年のシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」、「テロワール賞」など、ゴ・エ・ミヨならではの１０の賞、１４名の受賞者インタビューも掲載。ゴ・エ・ミヨとは？「ゴ・エ・ミヨ（Ｇａｕｌｔ＆Ｍｉｌｌａｕ）　」は２人のフランス人ジャーナリスト、アンリ・ゴ（Ｇａｕｌｔ）とクリスチャン・ミヨ（Ｍｉｌｌａｕ）　が１９７２　年に刊行したパリ生まれのレストランガイドブックです。質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに止まらず、フランス語で土地、地域性を意味する「テロワール」にも着目。２０２４年現在１７ヵ国で展開され、日本はアジアでの唯一の進出国として２０１７年より発刊。評価本という形を取りながらも、レストランに寄り添う姿勢を重んじ、シェフたちからの信頼は厚いといわれています。「今年のシェフ賞　」や「期待の若手シェフ賞」などを創設しインタビューを掲載するなど、シェフや生産者・職人などレストランの全体像にフォーカスする姿勢が美食を愛好するフランス人から評価される、歴史あるガイドブックです。特に、「新しい才能の発見」という特徴を持ち、ジョエル・ロブションやギィ・サヴォワのような気鋭のシェフをいち早く見出す、先見性に定評があります。